De bekendste salade ter wereld is zonder twijfel de Caesar Salade. In het originele recept van Cesar Cardini zaten maar 8 ingrediënten maar in het recept hieronder voegen we onder andere kip en avocado toe.

(Wie graag het originele recept leest kan hier terecht.)

De avocado maakt het nog net iets gezonder en de kip zorgt ervoor dat je deze salade als een volwaardige maaltijd kan gebruiken.

Op de foto’s had ik de kip gegrild op de bbq en goed gekruid met provencaalse kruiden. Heel lekker! Je kan de kip natuurlijk ook gewoon in de pan klaarmaken.

Recept voor Caesar salade met kip en avocado

Ingrediënten:

4 kipfilets (elk ongeveer 120g)
200 g Romeinse sla
1 avocado
2 sneden wit brood
2 el geraspte parmezaan
1 snuifje suiker
1 el azijn (witte wijn)
1 el citroensap
7 el zonnebloemolie
peper
zout

Bereidingswijze:

Snij de randen van het brood en snij het in dobbelsteentjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de croutons in 2 tot 3 minuten knapperig en goudgeel. Laat drogen op keukenpapier.

Snij de kipfilets in blokjes. Bak ze goudgeel en gaar in 1 eetlepel olie. Kruid met peper en zout.

Roer een vinaigrette van de rest van de olie met de azijn, het citroensap en de parmezaan. Breng op smaak met suiker, peper en zout.

Spoel en droog de slablaadjes. Scheur ze in kleinere stukken.

Halveer de avocado en haal het vruchtvlees eruit. Snij het in dunne partjes. Verdeel het samen met de sla en de kip over de borden. Besprenkel met de vinaigrette, bestrooi met de korstjes en serveer.

Met een glaasje rosé wijn erbij is dit een echt top recept! De foto’s zijn gemaakt op een zomer avond maar uiteraard kan je dit ook op andere momenten maken.

Dit gerecht is bovendien ook snel klaar dus zeker maken! Laat ons ook even weten wat je er van vond aub.

Overzicht van al onze BBQ recepten.