Zelf cocktailsaus maken? Dit is het perfecte recept voor een romige, licht pittige cocktailsaus die ideaal past bij garnalen, koude schotels, gesneden groentjes en BBQ. Vergeet ketchup + mayonaise. Een echte cocktailsaus heeft balans: romig, fris, licht zoet én een subtiele kick.
Wat is cocktailsaus?
Cocktailsaus is een koude saus op basis van mayonaise en ketchup, verfijnd met room, alcohol (whisky of cognac) en pittige smaakmakers zoals tabasco of Worcestershiresaus. In België wordt ze traditioneel geserveerd bij garnalencocktail en zeevruchten.
De perfecte cocktailsaus (klassiek Vlaams recept)
Ingrediënten (4 personen)
- 4 el mayonaise (volle, kwalitatieve)
- 1 el ketchup
- 1 dl room
- 1 el whisky
- Enkele druppels tabasco
- Peper en zout
Bereiding
- Klop de room lichtjes op (lobbig, geen slagroom).
- Meng mayonaise en ketchup.
- Voeg whisky en tabasco toe.
- Spatel voorzichtig de room onder het mengsel.
- Afkruiden met peper en zout.
Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast voor optimale smaakontwikkeling.
Alternatief: cocktailsaus met cognac
Wil je een iets elegantere versie? Vervang whisky door cognac en voeg een snuifje cayennepeper en enkele druppels Worcestershiresaus toe. Dit geeft meer diepte en een subtiel hartig karakter.
Pro versie: gastronomische cocktailsaus
Wil je een stap verder gaan? Fruit fijngesneden sjalot kort aan in witte wijn en laat volledig inkoken. Meng dit onder je basis-mayonaise met een lepeltje mosterd, verse dragon en een scheutje cognac. Dit tilt je garnalencocktail naar restaurantniveau.
Waar gebruik je cocktailsaus bij?
- Garnalencocktail
- Krab of kreeft
- Koude schotels
- BBQ-vlees
- Rauwkost en aperitiefhapjes
Meer sauzen en klassieke recepten vind je in onze Food Hub.
Veelgestelde vragen over cocktailsaus
Wat is het verschil tussen cocktailsaus en whiskysaus?
Whiskysaus bevat altijd whisky als smaakmaker. Cocktailsaus kan whisky of cognac bevatten maar hoeft dat niet.
Kan je cocktailsaus zonder alcohol maken?
Ja. Laat de alcohol weg en voeg wat extra citroensap toe voor frisheid.
Hoe lang blijft cocktailsaus goed?
Zelfgemaakte cocktailsaus blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast, goed afgedekt.